石屏八面煎魚做法
近年 來，隨著交通條件的不斷改善 ，從省城昆明至石屏僅僅四個小時左右的車程就可 到達  ，這個小 城也逐漸成為人們度假休閑的好地方。
一路上青山綠水、鳥語花香，在盛 夏之際 ，駕車于其間，有一種回歸自然的清涼愜意。
但更為引人的則是遍山滿園的大楊梅，暗紅欲滴，猶如高原上的紅瑪瑙。
五月份，石屏是屬于楊梅的。
石屏縣漫山 遍野的大楊梅又綻放出了誘 人的芳香，滿山遍野鮮紅似火的大楊梅，吸引了廣大游客紛至沓來。

石屏燒豆腐
石屏燒豆腐 是石屏的風味小吃， 每塊約二十克重，是采用優質黃豆經磨豆、去殼、泡發、磨 漿、煮漿、濾漿、成型、濾水、發 酵等十余道工藝制成。
其中發酵工藝是關鍵，發酵時間短了豆腐發硬且有酸苦味，過長則腐敗變質。
所謂燒豆腐實際是一種小型臭豆腐，“聞起來臭，吃起來香”，豆腐經發酵處理后許多不易于人體 消化 吸收的營養素，受到酵母 或真菌的分解而有利于人體吸 收 。

石屏豆腐皮
石屏豆腐皮是云南久負盛名的一 種豆制品。
《石屏縣志》記載， 豆腐皮生產始于明代初期，盛于清代后期，光緒年間該縣有個姓羅的壯士進京會試，得中武狀元，留作慈禧宮中佩劍侍衛，官達四品。
有一次 ，羅回 鄉省親，返京時捎去豆腐皮獻于慈禧，慈禧食后連聲稱好，遂為貢品。
石屏豆腐皮選用優質黃豆為原料，經篩洗、脫皮、浸泡  、制漿、煮漿、過濾、蒸漿、揭皮涼曬至干而成。
其色澤金黃，油光發亮，質地細密均勻，味道鮮美，柔嫩爽口，是當地人招待賓客的上乘之品。

石屏八面煎魚
正宗的石屏八面 煎魚，有幾百年 歷史 了，是用云南省石屏縣城南異龍湖和寶秀鎮西南面赤瑞湖里的淡水鯉魚和鯽殼 鮮魚 煎制的。
寶秀三月份稻子下田，九月初頭道收獲后，稻田稍追肥，一個 月來往，稻茬抽穗成熟，又 是一季收獲。
魚米之鄉的寶秀，盛產烏魚，此外，鯉魚體形渾圓，就是通常說的元寶 鯉魚，這種鯉魚，往往隨稻谷一 起長成，應該叫做谷花鯉魚，包圍式命名，谷香鯉魚、谷熟鯉魚，也應該包括在內。
所謂八面，大約是個虛數，要真 要數出個八 面來，不容易。
與八面威風 的八面一樣，想來，面 面俱 到的意味，要更多一些。
物質短 缺的年 代，使用大量的食用 油脂以煎魚，不大可能，即便可 能，也不合算（剩油有魚腥味），寶秀八面煎魚的煎，油煎水煎 的味道都有，應該是一種 混合煎法。
渾 圓的鯉魚，破肚去鰓，不必除鱗，以圓熟的功夫 煎制，微火窄油，慢工細作，間入花椒、八角、草 果、辣椒 等作料，九制成菜 ，一般涼吃。
嘗一嘗，外焦里 嫩，滋味醇厚又清甜爽口。
在寶秀吃魚，可以翻面，只 是同時要翻調魚頭的朝向。

異龍湖大閘蟹
比較下來，云南大閘蟹在個頭 上不及江蘇大閘蟹，但在肉質鮮美 程度，黃的數量上來說，因為異龍湖水質優良， 所以石屏大閘蟹肉質更鮮甜 ，黃跟個頭的比例更為突出。

石屏荔枝酥
石屏荔枝酥是云南省石屏縣民間 制作的名特食品。
其外觀小巧玲瓏，形狀、色澤頗似荔枝故得名 。
石屏荔枝酥的原料主要是一級面 粉、白糖、豬油、玫瑰、芝麻 、桔皮、糖粉、香櫞絲，按一定配比精制而成。
首先是把面、油 、冷開水按20：： 的比例合成面團，把面、油按2： 的比例合成酥；再把面團和酥制成皮子，把白糖、豬油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香櫞絲組合為餡心；然 后，皮子包酥，切成小塊， 包入餡心，做成荔枝狀；最后把它放進 滾燙的油鍋里炸 至金黃色 即可。
石屏荔枝酥每個不足10克，外型美觀，小 巧玲瓏，食之酥松，香甜適口。

石屏那刀辣
在石屏縣牛街鄉那刀村 ，生長 著一 種獨特罕見 的辣椒，人們 稱它那 刀辣。
那刀辣是石屏縣的特產之一，作為佐餐佳品而 久負 盛名 。
那 刀辣， 體小 、細長、全身金黃，有蠟質光澤，晶瑩 油潤，似有半透明之感。
其味不僅有邱北辣、沖天辣和小米辣 諸 味兼而 有之，而味道之辣之香為小米辣所不及。
當地群眾中有這樣一句順口溜“少吃多滋味，多吃定叫你流鼻 涕淌眼淚”。
其辣不像小米辣寡辣，而是辣口不辣心  ，辣中有香，辣中帶甜，美味可口。
難怪凡品嘗過那刀辣的人沒有不噴噴稱贊的。
每年那刀辣上市季節，四面八方的“辣子大王”們便紛紛前來搶購，總是不問價格，有多少收多少。
而當地人也視之為佳品以饋贈親朋好友為快事。
就連遠在異國他鄉的一些華 僑也來信，除道不盡的思鄉之情外，總是忘不掉索要那刀辣，因此那刀辣出口到泰國、馬來西亞、新加坡、 菲律賓等國。
石屏柑桔
石屏柑桔 果實大而 豐潤，汁多味甜，香氣馥郁，爽口潤肺。
其中尤以椪柑、臍橙、 蜂洞柑等幾個品種的品質最 為突出，曾兩次獲國家食品博覽會第一名 。

石屏青綿羊
石屏青綿羊分布于云南省石屏縣龍武鎮、哨沖鎮、龍朋鎮，是一種肉毛兼用型的地方綿羊遺傳資源，現已列入云南省畜 禽遺傳資源 保護目錄及中國畜禽遺傳資源目錄 。

烏銅走銀
銅走銀是云南的又一種獨特的銅制工藝品，始創于云南石屏。
它以銅為胎，在胎上雕刻各種花紋圖案，然后將熔化的 銀（或金）水填入花紋圖案中，冷卻后打磨光滑處理，時間久了底銅 自然變為烏黑，透出銀（或金）紋圖案，呈現出黑白（或 黑黃）分明的裝飾效 果，古香古色，典雅別致。
由于一般多以鑲嵌白銀 為主，故稱“烏銅走銀”。 
烏銅走銀（金）工藝品一般 有小花瓶、筆筒、墨盒等。
常見的圖案紋飾有 花鳥色蟲、梅蘭竹菊、龍鳳鹿鶴等。

花腰彝族服 飾
花腰彝是生活在我國云南省紅河哈尼族彝族自治州石屏縣北部高寒山區的龍武、哨沖 鎮一帶的彝族尼蘇支系的一部分，現有3萬多人。
花 腰彝的稱謂來源與他們  所穿的服飾鮮艷奪目、腰系繡花腰帶的著裝打 扮有關。
長期以 來，花腰彝用他們的勤勞和智慧，創造了輝煌燦爛、具有濃郁地方特色的服飾。
花腰彝族 的傳 統服飾做工精細又講究，一 個心靈手巧的姑娘，完成一套服裝，往往要花三四年的時間。
其中 ，需要掌握刺繡、挑花、 散花、按花、扣花、穿花、堆花、貼布、勾邊 等各種技法。
花腰姑娘從 七八歲開始就在長輩的指導下學習刺繡，經 過幾年的勤學苦練，長到十四五歲時就成為刺 繡能手，能獨立 繡出巧奪 天工的衣裳。


（特色）石屏美食及特產 石屏八面煎魚！所謂八面，只是個虛數，真要一一數出八面來，想來還真不容易，和八面威風的八面一樣，主要...
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